El Mezcal Barril, se obtiene de Agave aff. karwinskii, que, a diferencia de otros magueyes mezcaleros, es una planta que crece en suelos calizos, pobres y zonas con poca lluvia. Es un maguey que tiene un tronco pequeño, casi pegado al suelo, su piña es ovalada, que al jimarse asemeja a un barril por ende su nombre. Degustar un mezcal como este, es un privilegio ya que su maduración toma al menos 12 años, eso sin tomar en cuenta el tiempo y complejidad que lleva su elaboración, Es un mezcal suave, aromático, con una ligera nota amarga en el retrogusto
NOTAS DE CATA
PROCESO DE ELABORACIÓN
Maestro Mezcalero: Mariano Morales Figueroa
Estado: Oaxaca, Sierra sur.
Población: Sección Cuarta, Sola de Vega.
Maguey: Barril.
Variedad: Agave Karwinskii.
Tipo de Horno: Horno cónico de tierra revestido de piedra volcánica.
Molienda: Hebradora.
Fermentación: Tinas de madera de sabino.
Destilación: Doble en alambique de cobre.
SOBRE EL PRODUCTOR
MARIANO MORALES FIGUEROA
Uno de los líderes de Mezcal Rajabule y su actual presidente. Es un jovial maestro mezcalero, quien es heredero de cuarta generación del legado de preparar mezcal tradicional, aprendiéndolo de su padre Benito, con quien fue uno de los fundadores de Raíces Soltecas. Con el paso del tiempo, ha perfeccionado el arte de destilar y ha impregnado su esencia, que lo ha convertido en un especialista en n producir mezcales de los magueyes barril, mexicano y espadín.
SOBRE EL PALENQUE
Ubicado en una localidad pequeña llamada Guichila, de la agencia de Sección Cuarta en Sola de Vega. Llamado así en honor a un tipo de orquídea que crece en sus montañas repletas de enebros, pinos y encinos. Debe su nombre al noble oficio de la agricultura, ya que todo buen maestro de mezcal tradicional, antes que cualquier cosa, es agricultor.
