El Mezcal Arroqueño, se elabora del Agave americana var. Oaxacensis, es un majestuoso maguey de gran tamaño, el cual antes de la producción masiva del conocido espadín, era el preferido en los campos de cultivo de Sola de Vega. Es un maguey domesticado, que por su gran tamaño y alto contenido de azúcares es muy apreciado. Este agave crece mejor en tierra roja y arcillosa, en donde madura en tan solo 8 años, en lugares con otras condiciones puede tardar hasta 15 años en madurar. El mezcal derivado es de gran carácter, pero siempre se destaca por su dulzor, por eso se le conoce como el “Dulce Arroqueño”.

De la Mañana, San Sebastián de las Grutas, Sola de Vega Fundado por Don Fulgencio hace más de 40 años y debe su nombre a un famoso arroyo de San Sebastián de las Grutas, del que decían los antiguos; “nacía el agua de la mañana”. Siendo uno de los palenques de mayor trayectoria y reconocimiento en Sola de Vega, mismo que a través de los años transmitió la enseñanza a muchos maestros independientes del presente. En sus comienzos se destilaba en olla de barro, pero con el paso del tiempo evolucionó al destilado doble con alambique de cobre, técnica utilizada para sus producciones hasta el fin de sus días.