El palenque del mezcal "Mi Gusto Es" se enfoca en ofrecer calidad desde el campo, aplicando conocimientos ancestrales para cultivar respetando los años de maduración. Además de cultivar, se honra la tierra con prácticas como compostaje, recolección de agua pluvial, siembra intercalada (maíz, calabaza, frijol), abono con maguey y uso de pesticidas orgánicos (caldo bordelés, caldo ceniza y caldo sulfocálcico), logrando una gestión eficiente y consciente de los recursos naturales.

• Obtención de agua mediante un sistema de recolección de agua pluvial.
• El bagazo del maguey es muy rico en fibra, obteniendo de ella un buen abono.
• Los magueyes se obtienen en pequeñas parcelas agroforestales, en donde hacen juego con el maíz, herencia ancestral que nace de los “Metepantles”. Esta técnica prehispánica para cultivar el maguey consiste en sembrar el maguey en bordos alineados al nivel del terreno, que retienen el suelo generado, sembrando en medio el sistema milpa, de donde se obtienen maíz, frijol, calabaza,
• Caldo Bordelés: Producto obtenido de mezclar 1 kg de sulfato de cobre, 1kg de cal viva, dos cubetas de 201 y 100 l de agua, el producto sirve para control de hongos, bacterias y algunos tipos de ácaros, se aplica el 5% para prevención cada 15 días.
• Caldo ceniza: Producto que ayuda a controlar y prevenir la incidencia de insectos, se mezcla 3 kg de ceniza, 20L de agua ½ kg de chile habanero picado, 50 ml de jabón líquido, una cubeta de mezcal o un cazo de 10L , 1 palo de madera, leña y cerillos.
• Caldo sulfocálcico: Se mezcla 1 kg de azufre, ½ kg de cal, 1 palo de madera, 1 cubeta de metal, 5 L de agua, 1 L de aceite comestible, leña y cerillos, esta mezcla ayuda a controlar insectos, hongos y ácaros.