Descripción
El Mezcal artesanal Tobalá, se obtiene del más reconocido de los agaves silvestres, al cual muchos le llaman el “Rey de los Mezcales”. En Sola de Vega se obtiene de las especies Agave potatorum y/o A. seemanniana, que en este territorio cohabitan. Ambos magueyes pequeños, pero que concentran una gran cantidad de azúcares a pesar de crecer en los lugares más agrestes, a veces entre las rocas y otras a la sombra de los árboles de pino, enebro y encino. El resultado es un mezcal aromático y afrutado, pero de suave paso por el paladar, por lo cual es muy apreciado por los que gustan del buen mezcal tradicional.
Sobre el Productor
Ignacio Juan Reyes García
Es maestro mezcalero en tercera generación, un artista en toda la expresión de la palabra, ya que además de dedicarse al mezcal, elabora alebrijes de madera que talla pacientemente mientras destila. Esa estoicidad que tiene en la madera, la transmite a sus mezcales, siendo un mago de la destilación de magueyes silvestres, que requieren de paciencia y delicadeza en su producción.
Sobre el Palenque
Palenque: De la Mañana, San Sebastián de las Grutas.
Herencia del más experimentado maestro mezcalero de Raíces Soltecas, Don Marcelo Fulgencio Reyes, quien comenzó a destilar ahí desde hace más de 40 años, en ollas de barro sobrepuestas, antes de conocer el alambique de cobre. Hoy es trabajado por sus hijos Ignacio Juan, Cándido, Valente Ramiro y Cristóbal. Debe su nombre a un famoso arroyo de San Sebastián de las Grutas, del que decían los antiguos, nacía el agua de la mañana.
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